ETİYOPYA HAMBELA BISHANE

HAMBELA BISHANE

Guji Bölgesi’nin yine tatlı kahvelerinden olan Bishane sıklıkla rastlanan sadece olgunlaşmış meyvelerin toplanmasının ardından aynı zamanda %10 oranında fazla olgunlaşmış ve %5 oranında da kırmızılaşmış ve tam olgunlaşmamış kahve meyvelerinden oluşan bir harmandır. Kahve meyveleri kalite derecelendirmesinin diğer aşaması olan ‘yüzen çekirdekler’ ayrıştırıldıktan sonra 8 saat suyun içerisinde bekletilmiştir.

Böylelikle kahve kirazı meyvelerinde şeker reaksiyonu başlar ve sonuç bal tatlılığında bir kahve olur. Bu aşamadan sonra kahve kirazı meyveleri daha fazla rüzgarın estiği ve daha az güneş ışığının olduğu bölgede 28 gün boyunca yükseltilmiş Afrika yataklarında kurutulur.

Üretici: Faysel Abdoshü

Çeşit: Heirloom


Hasat: 2022

Bölge: Guji Hambela


Yükseklik: 1900 - 2200 mt.


İşlenme: NATÜREL


Demleme Metodu: Filtre

Tadım Notları: Siyah çikolata, orman meyveleri, şeker kamışı, orta asidite ve uzun bitiş

ETİYOPYA'DAN BAZI NOTLAR:

Başkent: Addis Ababa

Ana Liman: Dire Dawa, Djibouti

Nufüs: 109 milyon

Konuşulan Dil: Amharca (Güney Sami dili), Oromo, Somalice ve diğer yerel diller

Para Birimi: Birr (ETB)

Hasat Zamanı: Ekim - Ocak

Yeni Hasat Temini: Nisan - Haziran 

Çuval: 60 Kg

İşlenme Yöntemleri: Toplanan meyveler genellikle güneşte kurutulur (Natürel yöntem). Suya erişimin olduğu diğer bölgelerde ise Yıkama İstasyonlarında ya da manuel yıkama yöntemi ile işlenebiliyor. Son zamanlarda yine suya erişim sağlayabilen çiftçiler Honey Process yöntemi de kullanmaktalar. 

Kısaca Kahve Tarihi: Afrika'nın doğusunda bulunan, arkeolojik çalışmalara göre 3 milyon yıldan daha fazla bir tarihe sahip olan antik kültürün merkezi Etiyopya, Arabica türü kahvenin de ana vatanı olarak anılmaktadır. Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler Guji, Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi, Bonga (Kaffa)'dır. 

Etiyopya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri: Heirloom, Wegida, Kudhome, Kurume, Gesha, Djimma ve diğerleri.