COLOMBIA SANTA ROSA
Yeni hasat Santa Rosa tekrar kavurmahanemizde! Çok yakın iki çiftçi arkadaşın serüveni egzotik türleri kullanarak yüksek kalitede nitelikli kahve üretimine dikkat çekmek istedikleri için bir çiftlik kurmaları ile başlıyor. La Rivera çiftliğinde yetişen, Caturra türü olan Santa Rosa, naturel işleme yöntemi ile kurutuluyor. Santa Rosa bu yıl bizi çok canlı, zengin meyve karakterlerini yine eşsiz bir tat profili ile buluşturuyor. Naturel kahvelerimizi 88-90°C su ile demleyebilirsiniz; kavurma tarihinden en az 4 gün sonra tatlar daha dengeli olacaktır.
Çeşit: Caturra
Hasat: 2022
Bölge: Risaralda, Santa Rosa de Cabal
Yükseklik: mt.
İşleme: Naturel
Demleme Metodu: Filtre ve Manuel Demlemeler
Tadım Notları: Kuru aromada yoğun yabanmersini, kırmızı böğürtlen ve siyah üzüm, tadımda ham kakao ve yaban mersini, orta asidite, pürüzsüz ve orta yüksek gövde, dolgun ve uzun tatlı bitiş
KOLOMBİYA'DAN BAZI NOTLAR:
Başkent: Bogota
Ana Liman: Buenaventura, Cartagena
Nufüs: 49,6 milyon
Konuşulan Dil: İspanyolca, İngilizce
Para Birimi: Peso (COP)
Hasat Zamanı: Mart - Haziran ve Eylül - Aralık
Yeni Hasat Temini: Genellikle Temmuz-Ağustos ve Ocak-Şubat
Çuval: 70 Kg
İşlenme Yöntemleri: Genellikle Yıkanmış. Natürel ve Honey de mümkün; ayrıca son zamanlarda özel fermentasyon süreçleri ile farklı yöntemler de mevcut
Kısaca Kahve Tarihi: Kolombiya, Güney Amerika'nın en yüksek kaliteli Arabica kahvelerini üreten ülke dersek pek de yanılmayacağız. Dünya üretiminde ise Brezilya'dan sonra en büyük ikinci Arabica kahve üreticisi. Kahve, Kolombiya'da ilk olarak Cizvit Rahipler (Roma Katolik Rahipler) aracılığı ile 1730 yılında ekilmeye başlanmıştır. İlk ihracat ise 1835 yılında yapılmıştır. Dünyanın tarım ile ilgili en büyük sivil toplum örgütü, Federación Nacional de Cafeteros (Ulusal Kahve Üreticileri) 1927 yılında Kolombiya'da kuruluyor. 1938 yılında ise kahve ile ilgili çok önemli bir merkez, CENICAFE Kahve Araştırma Merkezi, kuruluyor. Bu kuruluş özellikle Castillo varyetesi ve Coffee Leaf Rust (Bir çeşit mantar hastalığı - önce kahve ağacının yapraklarında pas renginde hareler oluşmaya başlıyor ve o ağaç bu hastalık iyileştirilmezse yeniden ürün vermiyor) üzerinde önemli araştırmalar başlatmıştır.
Kolombiya'da kahve üretimi yapılan bölgeler:
Antioquia, Cauca, Chocó, Huila, Nariño, Santander,
Yıl boyunca bir hasat döngüsünden bahsedebiliriz.
Kolombiya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri:
Typica, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogype, Castillo gibi farklı Arabica çeşitleri