COLOMBIA MEDELLIN ESPRESSO

Ebedi Bahar Şehri anlamına gelen ‘Medellin’, Kolombiya’nın ikinci en büyük şehri ve ülkedeki kahvenin doğuş yeri olarak bilinen Antioquia Bölgesinin de başkenti. Bu bölgeden gelen kahveler genellikle orta gövdeli, yumuşak içimli ve dengeli tatları ile biliniyor. Colombia Medellin, orta-koyu kavurma profiline göre espresso için aradığınız klasik bir Kolombiya kahvesi! 

Çeşit: Caturra, Bourbon

Hasat: 2022

Bölge: Antioquia, Medellin

İşleme: Yıkanmış

Demleme Tekniği:  Espresso

Tadım notları: Çikolata ve ceviz aroması, Karamel, Orta asidite ve Orta Gövde

 

KOLOMBİYA'DAN BAZI NOTLAR

Başkent: Bogota

Ana Liman: Buenaventura, Cartagena

Nufüs: 49,6 milyon

Konuşulan Dil: İspanyolca, İngilizce

Para Birimi: Peso (COP)

Hasat Zamanı: Mart - Haziran ve Eylül - Aralık 

Yeni Hasat Temini: Genellikle Temmuz-Ağustos ve Ocak-Şubat 

Çuval: 70 Kg

İşlenme Yöntemleri: Genellikle Yıkanmış. Natürel ve Honey de mümkün; ayrıca son zamanlarda özel fermentasyon süreçleri ile farklı yöntemler de mevcut

Kısaca Kahve Tarihi: Kolombiya, Güney Amerika'nın en yüksek kaliteli Arabica kahvelerini üreten ülke dersek pek de yanılmayacağız. Dünya üretiminde ise Brezilya'dan sonra en büyük ikinci Arabica kahve üreticisi. Kahve, Kolombiya'da ilk olarak Cizvit Rahipler (Roma Katolik Rahipler) aracılığı ile 1730 yılında ekilmeye başlanmıştır. İlk ihracat ise 1835 yılında yapılmıştır. Dünyanın tarım ile ilgili en büyük sivil toplum örgütü, Federación Nacional de Cafeteros (Ulusal Kahve Üreticileri) 1927 yılında Kolombiya'da kuruluyor. 1938 yılında ise kahve ile ilgili çok önemli bir merkez, CENICAFE Kahve Araştırma Merkezi, kuruluyor. Bu kuruluş özellikle Castillo varyetesi ve Coffee Leaf Rust (Bir çeşit mantar hastalığı - önce kahve ağacının yapraklarında pas renginde hareler oluşmaya başlıyor ve o ağaç bu hastalık iyileştirilmezse yeniden ürün vermiyor) üzerinde önemli araştırmalar başlatmıştır.

Kolombiya'da kahve üretimi yapılan bölgeler:

Antioquia, Cauca, Chocó, Huila, Nariño, Santander, Sierra Nevada, Tolima. 

Yıl boyunca bir hasat döngüsünden bahsedebiliriz. 

Kolombiya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri:

Typica, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogype, Castillo gibi farklı Arabica çeşitleri