Üretici Mauricio Escalon, 1800'lerin üçüncü çeyreğinde başlayan kahve üreticisi bir ailede doğmuştur. Büyükbabası Pedro Jose Escalon, 1870'lerde Santa Ana'da bir plantasyonla işe başlıyor ve daha sonra El Salvador'da kahve işleyen ilk endüstriyel tesis olan El Molino'yu kuruyor. O günden bu yana San Gabriel çiftliği, Bourbon, Pacas ve Colombia kahve çeşitleri ile ekili 8 hektarlık bir alanı kapsamaktadır. Cafescal kahveleri 2003 yılından beri Cup of Excellence ile ödüllendirilmektedir.
Çiftlik: San Gabriel
Üretici: Maurucio Escalon
Türü: Pacas, Colombia, Bourbon
Hasat: 2024/2025
Bölge: Apaneca-Ilamatepec
Yükseklik: 1050 mt.
İşleme Yöntemi: Natürel - 72 saat Anaerobic
Demleme Tekniği: Filtre
Tadım Notları: Sarı meyvelerin tatlılığı, erik ve sütlü çikolata yoğunluğu, orta asidite, damakta pürüzsüz bir his ve orta-uzun bitiş
