Kolombiya'nın Risaralda bölgesindeki dağların arasında gizlenmiş olan Julio César Madrid Tisnés'e ait Finca Milán çiftliği, Milan Nitro gibi özel kahvelerin üretiminde inovasyon ve sürdürülebilirliğin öncüsüdür. Milan Nitro, klasik yıkanmış kahvelerden çok farklı bir fermentasyon sürecine sahiptir. Bu deneysel yöntemde, hasat sonrası kahve çekirdekleri, oksijeni boşaltılmış ve yerine azot (nitrojen) gazı basılmış kontrollü bir ortamda, kapalı biyoreaktörlerde fermente edilir. Bu yöntem ile fermentasyon sırasında istenmeyen oksidasyon ve yoğun fermente tadı en aza indirilerek çekirdeğin doğal tatlılığı ve asiditesi ön plana çıkarılır.
Çiftlik: Finca Milan
Üretici: Julio Cesar Madrid
Türü: Caturra
Hasat: 2024/2025
Bölge: Risaralda
Yükseklik: 1600 mt.
İşleme Yöntemi: Nitro (Azot) Yıkanmış
Demleme Tekniği: Filtre
Tadım Notları: Tatlı kavun aroması aynı zamanda damağa da yayılıyor. Tropikal meyvelerin asiditesinde en çok ananas dikkatimizi çekti. Tadımda kavun, armut ve tropikal meyveler. Orta yüksek yoğunlukta tatlılık, ağızda ipeksi, temiz ve canlı bir his ile beraber uzun bir kalıcılık bırakıyor.
