Elkin Guzman ve ailesi 70 yıldır kahve üretmektedir ve son 12 yıldır da özel kahve işleme yöntemleri geliştirmişlerdir. 32 hektarlık bir çiftliğe sahiptir ve çiftlik Catiope, Mokka, Tabi, Gesha, Orange ve Pink Bourbon gibi egzotik kahve çeşitleriyle dikilidir. Laktik, asetik natural, Maserasyon gibi özel fermantasyon yöntemleri ile egzotik tatları bizlere sunmuştur. Milan Strawberry, meyve kirazlarının 60 saat boyunca kapalı kaplarda saklı kalmasından sonra ekşi maya eklenmesiyle 270 saat daha bekletilmiştir. Toplam fermentasyon süreci 330 saattir ve süre tamamlandıktan sonra kahve kurutulmak üzere kurutma alanlarına götürülür.
Çiftlik: El Mirador
Üretici: Elkin Guzman
Türü: Catiope
Hasat: 2024/2025
Bölge: Hulia
Yükseklik: 1550 - 1750 mt.
İşleme Yöntemi: Naturel Çilek
Demleme Tekniği: Filtre
Tadım Notları: Kırmızı böğürtlenler, çilek, yaban mersini ve vanilya tatlılığı, orta asidite, orta yüksek gövde ve damakta kalıcı meyve coşkusu
