ETİYOPYA WEGİDA - DIRECT TRADE
Kimma Coffee, 2016 yılından bu yana özellikle kadın üreticilere öncelik vermek üzere, birçok kahve üreticisine destek vermeye devam ediyor. Kahvenin yetiştiği toprakları ziyaret ederek, hem çiftçilere hem de kahve sektöründe çalışan tüm paydaşlarına eğitimler vermeye devam ediyor.
Bu eğitimler, International Trade Center ve Birleşmiş Milletler 'Kadın Üreticiler ve Kahve Üreticileri' programı için Specialty Coffee Association (SCA) Kahve Becerileri Eğitimlerini kapsamaktadır. 2020 yılının başarılı hasat dönemi sonrasında Etiyopya'dan ödüllü bir kahveyi daha sizlerle buluşturuyoruz.
Gedio bölgesinden gelen Wegida'nın bizlere ulaşmasında büyük emeği olan Amenat ve Letsequoia Coffee'ye de teşekkür ederiz.
WEGİDA
Yirgacheffe, Etiyopya’da daha çok yıkanmış kahveleri ile bilinen bir bölge. Ancak son yıllarda, özellikle meyve aromalarının ve tatlarının zengin karakterlerini barındıran natürel kahveleri ile de adından söz ettirmeye devam ediyor.
'Kahve Üretimi Bölgesi' olarak ismi geçen, Etiyopya’nın 11 idari bölgesinden biri olan ‘Güney Milletleri, Milliyetleri ve Halkları’, bir çok küçük üreticinin bulunduğu büyük bir bölgedir ve bu meşhur kahvelerin üretiminin gerçekleştiği Yirgacheffe’ye de ev sahipliği yapmaktadır.
Wegida’nın üreticisi Kasahun Jebo, Etiyopya’da ilk defa 2020 yılında düzenlenen Cup of Excellence (CEO) yarışmasında yer aldı.
3.23 hektarlık bir alanda üretim yapan Jebo, CEO yarışması için Wegida’dan seçtiği 5 kg’luk numune kahvesi ile yarışmaya girerek 25. oldu.
Hasat: 2020
Bölge: Wegida Kebele, Gedio, Yirgacheffe
Üretici: Kasahun Jebo
Türü: 74110, Wellisho (Wolisho), Ata Ağaç (mother tree)
Yükseklik: 2110 mt.
Tadım notları: Aromada Sütlü çikolata, Tarçın notaları ve Ahududu, Yabanmersini; Tatta olgun kayısı ve Kurutulmuş portakal tatlılığı, canlı asidite, orta ve dolgun gövde; şeker portakalı bitişi
Cup of Excellence (COE), 1999 yılından bu yana kahve üreticisi ülkelerde Uluslararası COE Jurilerinin katılımı ile düzenlediği yarışmalarda 'Mükemmel Kahve'leri ödüllendirmektedir. Özellikle bu yarışmalara katılan küçük işletme sahibi çiftçiler, kendi çiftliklerindeki tarım politikalarından ürünlerinin yetiştirme kalitesine kadar bir çok konuda şeffaf ve adil bir platformda kendileri için en iyi faydayı elde edebilmektedirler. Daha detaylı bilgi için: https://cupofexcellence.org/
ETİYOPYA'DAN BAZI NOTLAR:
Başkent: Addis Ababa
Ana Liman: Dire Dawa, Djibouti
Nufüs: 109 milyon
Konuşulan Dil: Amharca (Güney Sami dili), Oromo, Somalice ve diğer yerel diller
Para Birimi: Birr (ETB)
Hasat Zamanı: Ekim - Ocak
Yeni Hasat Temini: Nisan - Haziran
Çuval: 60 Kg
İşlenme Yöntemleri: Toplanan meyveler genellikle güneşte kurutulur (Natürel yöntem). Suya erişimin olduğu diğer bölgelerde ise Yıkama İstasyonlarında ya da manuel yıkama yöntemi ile işlenebiliyor. Son zamanlarda yine suya erişim sağlayabilen çiftçiler Honey Process yöntemi de kullanmaktalar.
Kısaca Kahve Tarihi: Afrika'nın doğusunda bulunan, arkeolojik çalışmalara göre 3 milyon yıldan daha fazla bir tarihe sahip olan antik kültürün merkezi Etiyopya, Arabica türü kahvenin de ana vatanı olarak anılmaktadır. Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler Guji, Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi, Bonga (Kaffa)'dır.
Etiyopya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri: Heirloom, Wegida, Kudhome, Gesha, Djimma ve diğerleri.